私たちは食品起業家を歓迎します

2023 年 4 月 22 日

新しい最先端のマウイ フード イノベーション センターが稼働しています。 ピリナビルの施設の数百万ドル規模の改修工事が完了するまでには長い時間がかかりました。 そしてそれは間違いなくそれだけの価値がありました。 私たちの目標は高尚に聞こえるかもしれませんが、達成可能です。小規模農家の副産物や売れない製品を、ハワイ全土、そして多くの場合、ハワイ以外でも販売できる付加価値のある製品に変える起業家を支援することで、マウイ島の食料をより安全に保つことです。

「私たちはこの施設にとても興奮しています」と拡張学習および労働力開発ディレクターのカレン・ハナダは言います。 「当社には、食品起業家が研究開発を行い、製品コンセプトを証明するために必要なものがすべて揃っています。」

「すべて」が正しいのです。 地上には荷積みドックがあり、農産物を洗うための大きなシンクと冷蔵庫が並ぶスペースに通じています。 2階は魔法が起こる場所です。ホットソースやバーベキューソースに最適なジャケット付きケトルを備えた湿式加工室、充填剤を備えた瓶詰めライン、業務用サイズのレンジ、中華鍋、天ぷら鍋があります。 乾燥機、燻製器、発酵炉、対流式オーブン、加工穀物充填装置、業務用ミキサーを備えた乾式加工室。 ウォークイン冷蔵庫、ウォークイン冷凍庫、アイスクリームバッチ冷凍庫、食品包装機器を備えた冷蔵室。 包装室には、ボックスシーラー、ボトルラベラー、業務用真空パック機、持ち帰り用食品トレイ用のシーラー、鍋と食器の洗浄エリアがあります。 「この施設は新進の食品メーカーにとって理想的です。 これは、彼らがビジネスを拡大できることを実証する機会を提供します」と花田氏は説明します。

それは、Katie Cook と Justin Orr が 2017 年にコースを修了した後に行ったこととまったく同じです。彼らは HI SPICE を所有し、運営しています。 彼らの裏庭ガーデニングの趣味は、「農場からボトルまで」の体験と繁栄するビジネスに成長しました。 地元の果物や野菜の農家と協力して、少量生産のクラフトスタイルのおいしいトロピカル風味のホットソースを作っています。 「私たちのビジネスは、ウェブサイトでの消費者直販とハワイ全土の卸売り取引の両方で飛躍的に成長しました」とケイティは言います。 「従業員も 2 名から 6 名に増えました。」

「私たちにとって最も良かったのは、他の地元企業とのネットワーキングと提携の力でした」と彼女は付け加えました。 「私たちは新しいMFICに非常に興奮しています。 この驚くべき新しい施設で、食品起業家になり、生産を拡大する方法を学ぶ学生にとって、未来は明るいです。」

意欲的な食品起業家が施設を利用できるように設計された 3 つのクラスはすべて、今夏 (7 月 1 日から 9 月 30 日まで) と秋 (10 月 1 日から 12 月 31 日まで) に開催されます。 それは、食品ビジネスの立ち上げ、コンセプトから消費者へのインキュベータープログラム、および基礎的な食品製造の応用研究です。 3つのクラスすべてを2人の優秀な講師が「チームティーチング」します。

Vince Domingo は UHMC の講師としてビジネスとコンピューターのコースを教え、マウイ島のさまざまな高校で大学のコースを教え、スタートアップ企業を経営して成功を収め、マウイ ヌイ フード アライアンスと UHMC ビジネス クラブに所属しています。 「この施設は、地元の食品起業家が食品ビジネスを始める方法や既存のビジネスを拡大する方法についてアイデアを得るために特別に建設されました。 私たちのような設備を提供する施設は他に考えられません」とドミンゴ氏は言います。 「私たちの生徒たちはとても感銘を受けています。 彼らの中には、すでにこの施設での業務運営を想像している人もいるのがわかります。」

もう一人の講師は、UHMC カリナリー アーツ プログラムと Western Culinary Institute を卒業したシェフ、ダグラス ポールです。 彼は経験豊富なパティシエであり、食品業界の経営と食品の起業家精神で長年にわたって成功を収めてきました。 彼はピカピカの新しい職場に熱中している。 「マウイ島の学生が紙の上のアイデアを現実のものにするのに役立ち、起業家が自宅の小さなビジネスから自分自身と他の人々をサポートできる繁栄したビジネスに成長するのを助けることができるこの新しい製造装置があることは素晴らしいことです。