バックカントリーでよりおいしく食べる秘訣は？ 脱水機をマスターしましょう。

乾燥機に入ったキュウリ 写真: annick vanderschelden photography / Moment via Getty

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">アプリをダウンロードします。

バックパッカーはフリーズドライの食事だけでは生きていけません。 もちろんそうすることもできるかもしれませんが、旅行のたびに他の人のメニューから選んで過ごすのが嫌なら、今こそディハイドレーターに投資すべき時です。 これらの機器の小売価格は 40 ドルから 400 ドル以上で、ディナー パーティーに適した食事を準備し、バックパッキングの重量まで脱水し、アルペングローの下で数分で再水和するのに役立ちます。 トレイルでの食事時間を充実させるのにこれ以上の方法はありません。

まず、悪いニュースです。すべての食品を脱水することはできません (ベーコン、ごめんなさい)。 良いニュース？ 脱水症状に優しい食材を使えば、お金を節約しながら、肉食動物を満足させるのに十分な量の肉を使った、本当に楽しめる食事を作ることができます。

脱水になりやすい食品：

脱水してはいけない食品：

食事全体を脱水しても大丈夫ですか？

はい！ スープ、シチュー、カレー、キャセロールは乾燥に適しています。 調理の際は、油脂類の使用を最小限に抑えてください。 完成した料理を脱水するには、食事全体を薄く均等な層に広げます。 次のページの温度ガイドに従い、材料の組み合わせに必要な最も温かい温度まで待ってください。 たとえば、牛肉、豆、野菜を入れたシチューを145°Fで脱水します。

常に清潔な手、カウンタートップ、機器から始めてください。 すべての果物と野菜を徹底的に洗います。

すべてが均一に乾燥するように、農産物を1/4インチの小片にスライスします。

トレイルで素早く水分補給できるよう、パスタと米をあらかじめ調理しておきます。 パスタはパッケージに記載されている時間より1分短めに茹でて、冷水で洗ってから脱水して​​ください。

肉を脱水する前に十分に調理してください。豚肉は145°F、牛肉は160°F、鶏肉は165°Fに加熱します。

乾燥温度の目安

脱水時間

食品の乾燥にかかる時間には、家の湿度、乾燥機の負荷、使用する特定の乾燥機など、いくつかの要因が影響します。 食べ物が目に見えて乾いたら、チェックしてください。 脱水機からいくつかの部分を取り出し、完全に冷まします。 野菜は硬いかシャキシャキしている必要があります。 果物は柔軟ですが、半分に切って絞っても目に見える水分は放出されません。 豆、レンズ豆、穀物、調理済みの肉は硬くなります。

梱包してください

脱水食品は最長数か月保存できます。 気密容器に梱包し、涼しく乾燥した場所に保管してください。 カビの原因となる湿気の蓄積を確認し、胞子が開花した乾燥食品は廃棄してください。 肉を含む食事を冷凍庫に保管し、旅行前に取り出してください。数週間は保存可能です。 短期間のバックパッキング旅行の場合は、乾燥した食事を再密封可能なジッパー付きの袋または容器に保管してください。 長期のハイキングやスルーハイクで食料を事前に郵送する場合は、食事を真空シールして気密性を保つことをお勧めします。

キャンプ料理に必要な道具は、何をするか、そして食事を与える人数によって異なります。 ここでは取引の基本的なツールを紹介します。

1) ストーブ

ジェットボイル フラッシュなど、ストーブと鍋を組み合わせた燃料を直接取り付ける統合システムは、水をすぐに沸騰させるだけで、本格的な調理をする予定がない場合に最適です。

MSR WindBurner のような燃料レギュレーターを備えた統合調理システムは、軽い調理に必要な煮込み制御を提供します。 これは、乾燥した食材と新鮮な食材の両方を使った食事を準備するときに役立ちます。

新鮮な食材を使ってほとんどの食事を調理する予定がある場合は、煮込み制御が適切なコンロを探し、底の広い鍋やフライパンと組み合わせてください。

2) 調理鍋

一人バックパッカーは700ミリリットル入るポットを探すべきです。 2人旅行なら1.2リットルのポットを選びましょう。