果物と野菜のパウダーの作り方

今日は果物と野菜のパウダーの作り方を学びましょう。 果物や野菜を粉砕して脱水して多用途の粉末にすることで、庭の収穫物を保存します。

野菜パウダーは、缶詰にしたり冷凍したりするのに十分な熟した野菜がないときに、減りつつある庭の収穫物を使い切るのに最適な方法です。 庭に食物が大量に発生していて、すでにトマト、インゲン、キャベツの缶詰が使いきれないほどある場合には、自分で粉末を作るのも良いアイデアです。 野菜パウダーは保管スペースをあまりとらず、多くの料理や食品ミックスに風味を加えます。 粉末トマトや粉末キャベツを使用するという考えは珍しいように思えるかもしれませんが、タマネギやニンニクなど、一般的に使用されるいくつかの粉末についてはすでにご存知だと思います。

ほとんどすべての野菜を乾燥させて粉末にすることができます。 私のお気に入りには、ビート、ニンジン、サツマイモ、トマト、トウモロコシ、ズッキーニ、ほうれん草、キャベツ、乾燥豆、アスパラガス、玉ねぎ、ニンニク、セロリなどがあります。 乾燥野菜は棚に安全に保管できますが、私は冷凍庫に保管するのが好きです。 冷凍庫で保存した野菜は光が当たらないため栄養がより多く残り、乾燥した野菜も冷凍庫でシャキシャキした状態が保たれるため、粉末にしやすくなります。

高速ミキサーを使用して乾燥野菜を粉末にします。 標準的なブレンダー、フードプロセッサー、または昔ながらの乳鉢と乳棒を使用することもできます。 乾燥野菜を少しずつ加え、野菜パウダーができるまで加工します。 粉末をふるいにかけ、大きな部分を完全に粉砕されるまで再度ブレンダーにかけることができます。

野菜パウダーにはさまざまな用途があります。 自分で作り始めると、収穫のたびに新しいパウダーとフレーバーの組み合わせを追加していることに気づくでしょう。

調味料。高品質のオニオンパウダーやガーリックパウダーは購入すると高価ですが、自宅で作れば安価です。 スライスした玉ねぎ、ネギ、エシャロット、またはニンニクを乾燥させて、独自の調味料ミックスとして使用します。

スープの粉末。低塩分で風味の高い粉末だし汁やブイヨンを商業市場で見つけるのはほぼ不可能です。 Seed to Pantry で「自分で野菜パウダーを作る」を検索して、自分でスープパウダーを作るレシピを見つけてください。

塩混合物 。 塩分控えめで風味豊かなフレーバーソルトが欲しいですか? セロリ、タマネギ、ガーリックパウダーを使って自分で作りましょう。

パスタ。ある年、私は自家製ビーツパスタ用にビーツを乾燥させる実験をしました。 自家製の低脂肪アルフレッドソースをかけて美味しかったです。 スカッシュパウダー、ニンジンパウダー、トマトパウダー、ほうれん草パウダーもパスタ料理を引き立てます。

プロテインの強化。私は乾燥豆を調理してから乾燥させて粉末にするのが好きです。 レッドソースやキャセロールにビーンパウダーを加えると、特に肉を使わない料理の場合、タンパク質レベルが高まります。 食事にプロテインをこっそり取り入れるのも良い方法です。

栄養補給。あらゆる種類の野菜パウダーを食事に加えると、ビタミン含有量が高まります。 色の変化の可能性があることに注意してください。 子供のマカロニ＆チーズにビートパウダーやほうれん草パウダーをこっそり入れようとしないでください。色の変化が明らかになるからです。 ニンジンパウダー、スカッシュパウダー、またはサツマイモパウダーを使用すると、「チーズのようなオレンジ色」の色と十分な量のビタミンが追加されます。 ほうれん草やビーツの葉で作ったパウダーは、朝のスムージーに加えるのに最適です。また、ニンジンやカボチャのパウダーは、ギリシャヨーグルトやナッツと混ぜるととても美味しくなります。

スープとソース。野菜パウダーは、自家製および市販のスープやソースの両方に風味を加えます。 キャベツ、ルタバガ、フェンネルなどの風味の強い粉末は、野菜スープに特によく合います。

食品ミックス。私の著書『Mixes in a Jar』のレシピのいくつかでは、トマトパウダー、オニオンパウダー、スープまたはブイヨンパウダーを使用しています。 他には、キノコやニンニクなど、家族が特定の食感を気にしない場合に粉末にできる材料も含まれます。