エアフライヤーでドライフルーツを手作りする方法

USDA が簡単に言うと、ドライフルーツは生のフルーツよりも 1 回分あたりの収量が高くなります。ただし、1食分のサイズは小さくなります。ほとんどの場合、コストは、水分損失を考慮して、生の果物と乾燥した果物の重量の差を決定することによって計算されます。労力、生産、梱包を投入すれば、高価な軽食が手に入ります。

では、お金をかけずにこの栄養たっぷりのおやつを楽しむにはどうすればよいでしょうか? もちろん、信頼できるノンフライヤーを呼んでください。ロサンゼルスを拠点とする認定ヘルスコーチ兼パーソナルシェフのジャクリン・ハフ氏によると、ノンフライヤーでドライフルーツを作るのはとても簡単で、不必要な食品の無駄を省く素晴らしい方法だそうです。さらに、ドライイチゴからマンゴー、リンゴに至るまで、あらゆるものを一から作れば、店で既製品を購入するよりも大幅にお金を節約できます。私にとってはwin-winのような気がします。

商業環境では、ドライフルーツは、数百ドル以上かかる高級食品乾燥機で作られることがよくあります。キッチンカウンターの空きスペースが神聖な場合、かさばる調理器具を新たに追加することは、最も避けたいことかもしれません。代わりに、エアフライヤーを、それ以上ではないにしても、同じように機能する即席の脱水機に簡単に変えることができます。

ハフ氏によると、エアフライヤーを使用して、ドライフルーツの風味、食感、硬さを好みに合わせてカスタマイズできるそうです。これらの機械は、加熱機構と食品の周囲の空気を急速に循環させるファン (対流式オーブンのように) を収容する上部セクションで構築されており、高温でカリカリとした揚げ物のような効果をもたらします。ただし、火を125°F～145°F程度に下げて調理時間を長くすると、食材の水分をゆっくりと引き出しておいしい乾物を作ることができます。

くっつかないようにクッキングシートを使用してください。果物が天然の糖を分泌し、空気で揚げるとカラメル化するため、くっつきが発生する可能性があります。これを防ぐために、ハフ氏は、エアフライヤーのラックにクッキングシートを敷き、掃除を簡単にし、エアフライヤーからの取り外しも簡単にすることを推奨しています。

さまざまなサイズでさまざまなテクスチャを試してみてください。ドライフルーツは、そのままおやつに最適なだけでなく、サラダ、トレイルミックス、デザートなどの料理においしい食感と噛み応えを加えることもできます。「薄いスライス（1/4 インチ）」は脱水が早くなり、よりサクサクした食感が得られます。一方、厚いスライス (1/2 インチ以上) は時間がかかり、より噛みごたえのある食感が得られます」とハフ氏は説明します。もちろん、これはすべて、使用される果物の種類、天然の水分含有量、糖度、物理的組成によって異なります。

空揚げする*前*に風味増強剤を加えます。フレーバーの可能性を最大限に高めるために、ハフはマシンに入れる前にミックスインを追加することを推奨しています。「脱水すると風味が強くなるので、軽く扱ってください」と彼女は言います。水分が失われ、果物が乾燥するにつれて、風味がより凝縮されます。彼女は、製品に最初から過度の味付けをするのではなく、後で追加する方が常に良いと説明します。

脂肪分や油分の多い食品の脱水は避けてください。ハフ氏は、アボカドのような脂肪分や油分が多い食品は、正しく乾燥しないとすぐに腐敗したり、食中毒を引き起こす可能性があるため、乾燥させるべきではないと述べています。ただし、ほとんどの果物 (および野菜) は脱水される可能性があります。彼女のお気に入りはイチゴ、リンゴ、梨、桃、アプリコットで、色を保つために小さじ数杯のレモン汁を加えています。

エアフライしたフルーツは密閉容器に保管してください。ドライフルーツをできるだけ長く保存するには、湿気にさらさないようにすることが重要です。「ドライフルーツは密閉容器に入れれば最長6か月間保存できます。ただし、湿気が残っている場合は、最長 1 週間しか保存できない場合があります」と彼女は言います。外出時には、ハフは再利用可能な保存袋にドライフルーツを詰めて、ハイキングやバックパッキング旅行に持ち歩き、手早く簡単な軽食をとります。

8回分が得られます