ビッグエアフライヤーにだまされないでください: 毎日のオーブン調理の 6 つのハック

大量のベーコンからグリルの「マッピング」まで、このキッチンの有力者はケーキを焼く以上のことを提供します。

オーブンユニットは、単にケーキを焼いたり、ジャガイモをローストしたり、チーズをグリルしたりするだけの主力製品ではありません。 ドアを開けて温度を調整すれば、キッチンにはヨーグルト室と滅菌キャビネットもあります。 エアフライヤーや乾燥機に投資したいと思っているなら、その手間は省いてください。オーブンでも同じことがたくさんできます。 日常のハックから長時間の料理プロジェクトまで、オーブンとグリルを使ってできるあまり知られていないことを紹介します。

大勢の人のために朝食を作るときに、フライパンからベーコンの脂が飛び散る長距離砲撃を避けたいなら、オーブンが一番の味方です。 ベーコンまたはソーセージを天板に置き、200〜220℃のオーブンで焼きます。ベーコンの場合は15〜25分、ソーセージの場合は25〜30分かかります。

ベーコンに関しては、米国のフードライター、J Kenji López-Alt が、歯ごたえとカリカリの連続体の目的の場所に到達するのに役立ついくつかの異なるテクニックを紹介しています。 サンドイッチ用のベーコンの場合は、ベーコンの上に別のベーキングトレイを置き、調理中にベーコンを平らに保ち、BLT の準備が整った状態にしておくことを彼は提案しています。

エアフライヤーは揚げ物を温め直すのに最適な方法だと時々宣伝されますが、ビッグエアフライヤーに騙されないでください。 Choice の家政学の専門家、Fiona Mair 氏は、「ファン強制オーブンがあるなら、エアフライヤーを持っているのと同じです」と述べています。

チップス、チキン、ハッシュブラウンなどの揚げ物は水分を吸収するためカリカリ感が失われ、約 200℃ で短時間焼くと余分な水分が飛ばされます。 最良の結果を得るには、残り物をトレイの上のラックに置き、食べ物が油の中に残らないようにします。

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キッチンの地図作成? 完全ではありませんが、グリルの下のホットスポットとコールドスポットがどこにあるのかを知ることができます。 Cook's Illustrated によるこの方法では、ベーキングトレイの表面にスライスした白パンを敷き、熱したグリルの下に置きます。

焼き色がついたらトレイを取り出します。 もちろん、濃い色の場所はグリルがより高温になっている場所です。 Cook's Illustrated では、地図の写真を撮って保存することを推奨していますが、もしあなたの地図が私の地図と同じなら、熱が中心に集中していることだけを覚えておけばよいでしょう。 グリルをマッピングしたら、正しい方法でシナモン トーストを作ることができます。

適切に乾燥させた食品は賞味期限が長く、ケールチップスからビーフジャーキー、フルーツレザーに至るまで、選択肢はほぼ無限にあります。 しかし、電動脱水機（#fooddehydrator TikTok 動画で紹介されているものなど）を購入したい誘惑にかられても、動じないでください。

「（脱水機は）非常に多くのスペースを占めます」とメア氏は言います。 「かなり巨大なユニットで、かなりの騒音を出します。 そして問題は、[オーブンは]食品をより早く脱水するようだということです。

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「脱水機のように一晩中14時間ではなく、何時間も運転する必要があります。」

所要時間は食材の厚さによっても異なります。 メア氏によると、リンゴを薄くスライスするのには約 3 時間かかるという。 実際に食品を調理しないように、温度を50℃から90℃に保つ必要があります。

電気オーブンの場合、循環する空気がより乾燥し、食品から水分がより早く除去されるため、ファンによる強制設定が最も効果的だとメア氏は言います。 ただし、従来のオーブンでも可能だと彼女は言います。 材料が完全に乾燥しているようには感じられないかもしれませんが、冷めると硬くなり、脱水状態になります。

オーブンは熱を保つように作られているので、電気モデルは、終わりのないヨーグルトや納豆を作るのに最適な培養室です (思ったよりも簡単です!)。 ヨーグルトや納豆の発酵を担う微生物が最も活発に活動する温度である40℃を安定して保つことができます。