自家製乾燥機を使って食品を保存する

ミシェルと私は現在、マサチューセッツ州西部の3エーカーの農場に住んでおり、そこで小さな古本屋も経営しています。 私たちはまだ自給自足にはほど遠いですが（目標に向かって 2 年間取り組んできましたが）、常に「自分でやる」スキルを高めています。

私たちが目指すライフスタイルには食品の保存が欠かせないので、昨年の夏は自宅で缶詰に挑戦しました。 これは私たちにとって新しいプロジェクトであり、必要な瓶の数を大幅に過小評価していたことに気づいたのは、シーズンに入ってすぐでした。 私たちが自分たちのやり方の間違いに気づいた頃には、缶詰の瓶やそれに付随するその他の必需品のほとんどがこの地域ではもう入手できなくなっていました。 そこで私たちは、園芸作物を保存し保管する別の方法を模索し始めました。

必要なストレージユニットの初期コストと運用コストが高いため、凍結は自動的に解除されました。 それは乾燥したままでしたが、これにはいくつかの理由がありました。

OK、収穫物を乾燥させましょう...でもどうやって? 私たちの意見では、理想的には、ヨーロッパの一部の地域で行われているように、このプロセスのための施設は自家農園の住居の一部となるべきです。 たとえば、プーリア州（トゥルッリと呼ばれるユニークな丸い石造りの家で有名なイタリア南部の地域）では、乾燥は石灰岩で屋根を葺かれた円錐形の屋根で行われ、濃い灰色に風化し、太陽熱を容易に吸収して再放射します。 。 屋上へは作り付けの階段でアクセスできます。

確かに、屋外の乾燥エリアは私たちの次のホームステッドハウスの一部になるでしょう。 一方、室内に農産物を吊るす十分なスペースがないため、人工熱でかなり大量の食品を処理するキャビネットを構築することにしました。

当社の食品乾燥機の原理はシンプルです。下の熱源からコンテナ内を上昇する熱風が、農産物を保持するトレイの周囲やトレイの上で妨げられます。 これらのラックはキャビネットの奥行きより 5 インチ短く、暖められた空気をボックス全体に循環させるために前後に交互に配置されます。 (上記の詳細図を参照してください。)

乾燥機はかなり安価で、組み立ても簡単です。 図面に示すように、真っ直ぐで木目のはっきりした 2 by 2 から 2 つのサイド フレームを構築することから始めます。 各ユニットの上部 38 インチのセクションは、外側が 1/2 インチの合板で覆われ、内側が 1/2 インチの断熱ボードで覆われます。 トレイのスライド (1 インチ x 1 インチ x 29 1/2 インチ) が、前端から後端の 1/2 インチ以内まで各面の内側に釘付けされています (後端の隙間には、背面の内側に 1/2 インチの断熱ボードのシート)。

乾燥機の組み立ての最初のステップとして、15 インチ×38 インチの断熱シートがトレイ スライドの端に貼り付けられます。 次に、トップピースとクロスブレースをフロントポストに取り付け、ボードを釘付けまたはネジで取り付けてバックを形成します。 次に、図に示すように 3 インチの通気口を残して上部を取り付けます。 上部の断熱材は 2 つのセクションに分けて塗布され、内側から釘で固定されます。

取り外し可能な合板製の煙突が通気口にフィットし、両側の 1 インチ×1 インチのストリップで所定の位置に保持されます。 構造の剛性を保つために、これらのブレースの途中に釘が打ち込まれていますが、キャビネットを保管するときに簡単に引き抜いて煙突を持ち上げることができます。

7 つの同一のトレイのサイズはそれぞれ 14 1/2 インチ x 23 インチで、1/8 インチまたは 1/4 インチの亜鉛メッキ金網で作ることができ、両側を 1/2 インチ x 1 インチの木片で囲みます。 （優れた本『Putting Food By』の著者であるルース・ハーツバーグ、ベアトリス・ヴォーン、およびジャネット・グリーンは、トレイの底に金属スクリーニング、特に亜鉛とカドミウムで処理された亜鉛メッキ線）を使用しないようにアドバイスしています。食べ物です。推奨される代替品は、しっかりと張った布ネット、梱包ひも、木片、または広葉樹のダボです。後者は特に掃除が簡単なのでお勧めします。 — 母。)